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Manger des ƒufs : 🍃 Pourquoi et Comment ?

Vous rentrez Ă  19 h, le frigo presque vide, et lĂ , la question fatidique retentit, prononcĂ©e par l’un de vos enfants chĂ©ris : qu’est-ce qu’on mange ce soir ?

Le ciel vous tombe sur la tĂȘte, vous n’avez pas d’idĂ©es, vous dĂ©sespĂ©rez… Soudain, vos yeux se posent sur les Ɠufs. Ça y est, vous tenez une idĂ©e, ce soir, vous allez manger des Ɠufs pour le dĂźner ! En plus, vos enfants adorent ça, et c’est trĂšs rapide Ă  cuisiner : durs, Ă  la coque, au plat, en omelette, mimosa.

C’est Ă  ce moment-lĂ , que pour certains, le 2Ăšme casse-tĂȘte commence, l’un prĂ©fĂšre les Ɠufs cocottes, l’autre brouillĂ©s. Qu’à cela ne tienne, vous ne devriez pas y passer beaucoup plus de temps, une petite salade et des toasts grillĂ©s pour accompagner, et vous voilĂ  sauvĂ©(e) pour ce soir !

Mais savez-vous ce que manger des Ɠufs apporte à votre corps ? Quels sont leurs bienfaits, et leurs limites ?

Et en bonus, 3 recettes rapides et faciles, pour varier les menus !

Quels sont les bienfaits des Ɠufs ?

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Manger des Ɠufs apporte beaucoup à l’organisme :

  • Des protĂ©ines complĂštes (en majoritĂ© dans le blanc) : ces derniĂšres renferment tous les acides aminĂ©s essentiels pour le bon fonctionnement de notre organisme. Notre corps ne peut pas les produire seul, il est obligĂ© de les rĂ©cupĂ©rer dans nos aliments. Pour les Ɠufs, nul besoin de complĂ©ter avec un autre aliment pour atteindre le bon nombre d’acides aminĂ©s. Contrairement aux cĂ©rĂ©ales et lĂ©gumineuses, ils se suffisent Ă  eux-mĂȘme.
  • De la lutĂ©ine (dans le jaune) : elle protĂšge les yeux, prĂ©vient la cataracte, et la dĂ©gĂ©nĂ©rescence maculaire.
  • De la choline et de la vitamine D : elle participe Ă  la formation, au maintien, et Ă  la restauration des fonctions cĂ©rĂ©brales, et de la mĂ©moire.
  • Des vitamines du groupe B (B2, B5, B9, B12) : elles collaborent au bon fonctionnement du systĂšme nerveux.
  • BĂȘtacarotĂšne et sĂ©lĂ©nium : ils possĂšdent un effet antioxydant qui rĂ©duit les radicaux libres responsables des dommages causĂ©s aux cellules.
  • Des minĂ©raux (calcium, fer, zinc, phosphore, iode, sĂ©lĂ©nium) : ils boostent le systĂšme immunitaire, renforcent les os, et les dents, participent Ă  la fabrication des hormones, et aident Ă  lutter contre le cancer.
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2 Ɠufs reprĂ©sentent dans votre journĂ©e 25 Ă  30 % de l’apport quotidien conseillĂ© en vitamines A, D, B2, B5, et 10 Ă  15 % des apports de vitamines E et B9. En plus de ces bienfaits sur la santĂ©, il y a beaucoup d’autres avantages Ă  manger des Ɠufs :

  • Économique : vous faites le plein de vitamines et minĂ©raux pour pas cher.
  • Peu calorique, et coupe-faim : selon une Ă©tude citĂ©e par Best Health Mag, manger des Ɠufs au petit-dĂ©jeuner stimule la sensation de satiĂ©tĂ©, et limite les grignotages dans la journĂ©e. Moins gras que la viande, Ă©vitez tout de mĂȘme, de rajouter de l’huile pour faire cuire vos Ɠufs, sous peine de perdre les bĂ©nĂ©fices minceur !
  • AdorĂ© des enfants, c’est un plat qui vous sauve une soirĂ©e !
  • Facile et rapide Ă  cuisiner.
  • Plusieurs dĂ©clinaisons possibles pour ne pas se lasser : dur, coque, plat, omelette, poché 
  • PossibilitĂ© d’élever des poules pondeuses dans son jardin, pour bĂ©nĂ©ficier d’un double avantage : des Ɠufs tous les jours, et une façon
    ludique de vous débarrasser de vos restes.

Petit truc si vous doutez de la fraücheur de vos Ɠufs :

Plongez-les dans un saladier rempli d’eau. Si les Ɠufs restent au fond, ils sont encore bien frais, s’ils commencent Ă  se redresser, ils le sont moins, et s’ils flottent, jetez-les au compost !

Existe-t-il des risques à manger des Ɠufs ?

Plusieurs Ă©tudes contradictoires ont Ă©tĂ© faites sur les risques encourus en mangeant des Ɠufs. En Ă©vitant d’en consommer Ă  outrance, vous aurez de fortes chances d’éviter des dĂ©sagrĂ©ments Ă©ventuels. Toutefois, certaines personnes peuvent ĂȘtre plus Ă  risque que d’autres. Manger des Ɠufs peut :

  • Être allergisant pour les personnes prĂ©disposĂ©es.
  • Engendrer des risques cardiovasculaires pour les personnes Ă  risques si la consommation dĂ©passe 7 Ɠufs par semaine.
  • Augmenter le cholestĂ©rol des personnes dĂ©jĂ  sujettes Ă  ce problĂšme de santĂ©. Dans ce cas, limitez votre consommation Ă  2 Ă  5 Ɠufs par semaine. Prenez-bien en compte les recettes de gĂąteaux, ou de quiches que vous pourriez manger. En effet, 2 Ɠufs renferment 500 mg de cholestĂ©rol dans les jaunes. Cependant, le cholestĂ©rol sanguin ne dĂ©pend que pour 1/3 du cholestĂ©rol alimentaire. Le reste provient du foie. Si l’on a un excĂšs de cholestĂ©rol-LDL (le mauvais, celui qui bouche les artĂšres !), il faut modĂ©rer ses apports de graisses saturĂ©es, et trans, c’est-Ă -dire limiter les graisses animales (viande grasse, beurre, fromage, charcuterie), mais aussi les graisses cachĂ©es (biscuits, viennoiseries
).
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Tous les Ɠufs ne se valent pas ! Pour reconnaĂźtre la qualitĂ© des Ɠufs :

0 = bio

1 = non bio mais poules élevées en plein air

2 = non bio, poules élevées en intérieur au sol

3 = non bio, poules élevées en cage

Les 2 lettres qui suivent dĂ©signent le pays de provenance des Ɠufs. PrĂ©fĂ©rez la France, bien entendu !

Quel est l’intĂ©rĂȘt de privilĂ©gier les Ɠufs bio ?

Hormis le fait que les poules soient largement mieux traitĂ©es, elles sont nourries au colza et au lin, issus Ă  95 % de l’agriculture biologique. Les Ɠufs auront donc une proportion plus Ă©levĂ©e en OmĂ©ga 3. Les poules Ă©levĂ©es en batterie, au contraire, essentiellement nourries au maĂŻs et au soja, auront une proportion plus Ă©levĂ©e en OmĂ©ga 6. OmĂ©ga 3 et omĂ©ga 6 sont tous deux des acides gras insaturĂ©s, que nous devons consommer de façon rĂ©guliĂšre, mais les OmĂ©ga 6 sont trop consommĂ©s au quotidien en gĂ©nĂ©ral.


3 idĂ©es recettes pour manger des Ɠufs facilement !

Voici 3 recettes pour 4 personnes, pour changer des traditionnels Ɠufs au plat, Ă  la coque, brouillĂ©s, cocotte, pochĂ©s, mollets, durs


Petit rappel au passage pour la cuisson des Ɠufs : la rùgle des 3/6/9, 3 mn dans l’eau bouillante pour des Ɠufs coque, 6 mn pour des Ɠufs mollets, et 9 mn pour des Ɠufs durs.

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Tartines avocat, saumon et Ɠuf mollet :

  • Étalez 2 avocats mixĂ©s avec 1 cuillĂšre Ă  soupe de jus de citron, sel, poivre, sur 4 tranches de pain toastĂ©es.
  • Ajoutez une tranche de truite fumĂ©e.
  • Faites cuire 4 Ɠufs mollets (6 mn) ou pochĂ©s, et dĂ©posez les sur les tartines.
  • Servez avec une salade verte pour un dĂźner, ou tel quel au petit-dĂ©jeuner !

Omelette soufflée aux épinards :

  • Faites revenir dans une poĂȘle, 8 poignĂ©es de feuilles d’épinard et 4 gousses d’ail pressĂ©es dans un filet d’huile d’olive.
  • Salez, poivrez la prĂ©paration.
  • Cassez 8 Ɠufs en sĂ©parant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige, puis incorporez les jaunes aux blancs, dĂ©licatement Ă  la spatule.
  • Versez cette prĂ©paration dans la poĂȘle, et faites cuire Ă  feu doux, Ă  couvert, jusqu’à ce que les Ɠufs soient cuits.
  • Parsemez de parmesan.
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Brouillade au saumon fumé :

  • Fouettez 8 Ɠufs dans un saladier, ajoutez 4 cuillĂšres Ă  soupe de chĂšvre frais mĂ©langĂ©es Ă  4 cuillĂšres Ă  soupe de crĂšme de soja, poivrez.
  • Faites cuire en plaçant le saladier au bain-marie, en mĂ©langeant jusqu’à ce que les Ɠufs prennent.
  • DĂ©posez sur des tranches de pain toastĂ©es, avec quelques laniĂšres de truite fumĂ©e, et des herbes fraĂźches (ciboulette, aneth
).

N’attendez plus pour manger des Ɠufs chaque semaine !

Vous connaissez dĂ©sormais l’intĂ©rĂȘt de mettre les Ɠufs au menu. Bien appropriĂ©s aux petits-dĂ©jeuners rassasiants, et aux dĂźners lĂ©gers, les Ɠufs sont une bonne source de protĂ©ines, vitamines, et minĂ©raux. Sans en abuser, mettez-les au menu 1 ou 2 fois par semaine, et allĂ©gez la corvĂ©e du repas du soir, pour peu cher. Convivial, et bon, manger des Ɠufs ravira petits et grands !

J’espĂšre que vous avez aimĂ© cet article !

Et vous, comment intĂ©grez-vous les Ɠufs dans vos menus ?

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