Vous rentrez Ă 19 h, le frigo presque vide, et lĂ , la question fatidique retentit, prononcĂ©e par lâun de vos enfants chĂ©ris : quâest-ce quâon mange ce soir ?
Le ciel vous tombe sur la tĂȘte, vous nâavez pas dâidĂ©es, vous dĂ©sespĂ©rez… Soudain, vos yeux se posent sur les Ćufs. Ăa y est, vous tenez une idĂ©e, ce soir, vous allez manger des Ćufs pour le dĂźner ! En plus, vos enfants adorent ça, et câest trĂšs rapide Ă cuisiner : durs, Ă la coque, au plat, en omelette, mimosa.
Câest Ă ce moment-lĂ , que pour certains, le 2Ăšme casse-tĂȘte commence, lâun prĂ©fĂšre les Ćufs cocottes, lâautre brouillĂ©s. QuâĂ cela ne tienne, vous ne devriez pas y passer beaucoup plus de temps, une petite salade et des toasts grillĂ©s pour accompagner, et vous voilĂ sauvĂ©(e) pour ce soir !
Mais savez-vous ce que manger des Ćufs apporte Ă votre corps ? Quels sont leurs bienfaits, et leurs limites ?
Et en bonus, 3 recettes rapides et faciles, pour varier les menus !
Quels sont les bienfaits des Ćufs ?

Manger des Ćufs apporte beaucoup Ă lâorganisme :
- Des protĂ©ines complĂštes (en majoritĂ© dans le blanc) : ces derniĂšres renferment tous les acides aminĂ©s essentiels pour le bon fonctionnement de notre organisme. Notre corps ne peut pas les produire seul, il est obligĂ© de les rĂ©cupĂ©rer dans nos aliments. Pour les Ćufs, nul besoin de complĂ©ter avec un autre aliment pour atteindre le bon nombre d’acides aminĂ©s. Contrairement aux cĂ©rĂ©ales et lĂ©gumineuses, ils se suffisent Ă eux-mĂȘme.
- De la lutéine (dans le jaune) : elle protÚge les yeux, prévient la cataracte, et la dégénérescence maculaire.
- De la choline et de la vitamine D : elle participe à la formation, au maintien, et à la restauration des fonctions cérébrales, et de la mémoire.
- Des vitamines du groupe B (B2, B5, B9, B12)Â : elles collaborent au bon fonctionnement du systĂšme nerveux.
- BĂȘtacarotĂšne et sĂ©lĂ©nium : ils possĂšdent un effet antioxydant qui rĂ©duit les radicaux libres responsables des dommages causĂ©s aux cellules.
- Des minéraux (calcium, fer, zinc, phosphore, iode, sélénium) : ils boostent le systÚme immunitaire, renforcent les os, et les dents, participent à la fabrication des hormones, et aident à lutter contre le cancer.

2 Ćufs reprĂ©sentent dans votre journĂ©e 25 Ă 30 % de lâapport quotidien conseillĂ© en vitamines A, D, B2, B5, et 10 Ă 15 % des apports de vitamines E et B9. En plus de ces bienfaits sur la santĂ©, il y a beaucoup dâautres avantages Ă manger des Ćufs :
- Ăconomique : vous faites le plein de vitamines et minĂ©raux pour pas cher.
- Peu calorique, et coupe-faim : selon une Ă©tude citĂ©e par Best Health Mag, manger des Ćufs au petit-dĂ©jeuner stimule la sensation de satiĂ©tĂ©, et limite les grignotages dans la journĂ©e. Moins gras que la viande, Ă©vitez tout de mĂȘme, de rajouter de lâhuile pour faire cuire vos Ćufs, sous peine de perdre les bĂ©nĂ©fices minceur !
- AdorĂ© des enfants, câest un plat qui vous sauve une soirĂ©e !
- Facile et rapide Ă cuisiner.
- Plusieurs dĂ©clinaisons possibles pour ne pas se lasser : dur, coque, plat, omelette, pochĂ©âŠ
- PossibilitĂ© dâĂ©lever des poules pondeuses dans son jardin, pour bĂ©nĂ©ficier dâun double avantage : des Ćufs tous les jours, et une façon
ludique de vous débarrasser de vos restes.
Petit truc si vous doutez de la fraĂźcheur de vos Ćufs :
Plongez-les dans un saladier rempli dâeau. Si les Ćufs restent au fond, ils sont encore bien frais, sâils commencent Ă se redresser, ils le sont moins, et sâils flottent, jetez-les au compost !
Existe-t-il des risques Ă manger des Ćufs ?
Plusieurs Ă©tudes contradictoires ont Ă©tĂ© faites sur les risques encourus en mangeant des Ćufs. En Ă©vitant dâen consommer Ă outrance, vous aurez de fortes chances dâĂ©viter des dĂ©sagrĂ©ments Ă©ventuels. Toutefois, certaines personnes peuvent ĂȘtre plus Ă risque que dâautres. Manger des Ćufs peut :
- Ătre allergisant pour les personnes prĂ©disposĂ©es.
- Engendrer des risques cardiovasculaires pour les personnes Ă risques si la consommation dĂ©passe 7 Ćufs par semaine.
- Augmenter le cholestĂ©rol des personnes dĂ©jĂ sujettes Ă ce problĂšme de santĂ©. Dans ce cas, limitez votre consommation Ă 2 Ă 5 Ćufs par semaine. Prenez-bien en compte les recettes de gĂąteaux, ou de quiches que vous pourriez manger. En effet, 2 Ćufs renferment 500 mg de cholestĂ©rol dans les jaunes. Cependant, le cholestĂ©rol sanguin ne dĂ©pend que pour 1/3 du cholestĂ©rol alimentaire. Le reste provient du foie. Si lâon a un excĂšs de cholestĂ©rol-LDL (le mauvais, celui qui bouche les artĂšres !), il faut modĂ©rer ses apports de graisses saturĂ©es, et trans, câest-Ă -dire limiter les graisses animales (viande grasse, beurre, fromage, charcuterie), mais aussi les graisses cachĂ©es (biscuits, viennoiseriesâŠ).

Tous les Ćufs ne se valent pas ! Pour reconnaĂźtre la qualitĂ© des Ćufs :
0 = bio
1 = non bio mais poules élevées en plein air
2 = non bio, poules élevées en intérieur au sol
3 = non bio, poules élevées en cage
Les 2 lettres qui suivent dĂ©signent le pays de provenance des Ćufs. PrĂ©fĂ©rez la France, bien entendu !
Quel est lâintĂ©rĂȘt de privilĂ©gier les Ćufs bio ?
Hormis le fait que les poules soient largement mieux traitĂ©es, elles sont nourries au colza et au lin, issus Ă 95 % de lâagriculture biologique. Les Ćufs auront donc une proportion plus Ă©levĂ©e en OmĂ©ga 3. Les poules Ă©levĂ©es en batterie, au contraire, essentiellement nourries au maĂŻs et au soja, auront une proportion plus Ă©levĂ©e en OmĂ©ga 6. OmĂ©ga 3 et omĂ©ga 6 sont tous deux des acides gras insaturĂ©s, que nous devons consommer de façon rĂ©guliĂšre, mais les OmĂ©ga 6 sont trop consommĂ©s au quotidien en gĂ©nĂ©ral.
3 idĂ©es recettes pour manger des Ćufs facilement !
Voici 3 recettes pour 4 personnes, pour changer des traditionnels Ćufs au plat, Ă la coque, brouillĂ©s, cocotte, pochĂ©s, mollets, dursâŠ
Petit rappel au passage pour la cuisson des Ćufs : la rĂšgle des 3/6/9, 3 mn dans lâeau bouillante pour des Ćufs coque, 6 mn pour des Ćufs mollets, et 9 mn pour des Ćufs durs.

Tartines avocat, saumon et Ćuf mollet :
- Ătalez 2 avocats mixĂ©s avec 1 cuillĂšre Ă soupe de jus de citron, sel, poivre, sur 4 tranches de pain toastĂ©es.
- Ajoutez une tranche de truite fumée.
- Faites cuire 4 Ćufs mollets (6 mn) ou pochĂ©s, et dĂ©posez les sur les tartines.
- Servez avec une salade verte pour un dßner, ou tel quel au petit-déjeuner !
Omelette soufflée aux épinards :
- Faites revenir dans une poĂȘle, 8 poignĂ©es de feuilles dâĂ©pinard et 4 gousses dâail pressĂ©es dans un filet dâhuile dâolive.
- Salez, poivrez la préparation.
- Cassez 8 Ćufs en sĂ©parant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige, puis incorporez les jaunes aux blancs, dĂ©licatement Ă la spatule.
- Versez cette prĂ©paration dans la poĂȘle, et faites cuire Ă feu doux, Ă couvert, jusquâĂ ce que les Ćufs soient cuits.
- Parsemez de parmesan.

Brouillade au saumon fumé :
- Fouettez 8 Ćufs dans un saladier, ajoutez 4 cuillĂšres Ă soupe de chĂšvre frais mĂ©langĂ©es Ă 4 cuillĂšres Ă soupe de crĂšme de soja, poivrez.
- Faites cuire en plaçant le saladier au bain-marie, en mĂ©langeant jusquâĂ ce que les Ćufs prennent.
- DĂ©posez sur des tranches de pain toastĂ©es, avec quelques laniĂšres de truite fumĂ©e, et des herbes fraĂźches (ciboulette, anethâŠ).
Nâattendez plus pour manger des Ćufs chaque semaine !
Vous connaissez dĂ©sormais lâintĂ©rĂȘt de mettre les Ćufs au menu. Bien appropriĂ©s aux petits-dĂ©jeuners rassasiants, et aux dĂźners lĂ©gers, les Ćufs sont une bonne source de protĂ©ines, vitamines, et minĂ©raux. Sans en abuser, mettez-les au menu 1 ou 2 fois par semaine, et allĂ©gez la corvĂ©e du repas du soir, pour peu cher. Convivial, et bon, manger des Ćufs ravira petits et grands !

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Commentaire sur “Manger des Ćufs : đ Pourquoi et Comment ?”
J’adore!!! l’article…et les oeufs!!!