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Comment Manger Moins de Viande 🍃 pour Sauver la Planùte ?

Oh non, encore des efforts en perspective pour sauver la planùte ! 😭

Manger moins de viande est devenu un véritable challenge familial. En effet, les seuls plats qui contentent tout le monde à la maison, restent ceux à base de pùtes, ou de viande.

Malgré tout, nous sommes passés au fil du temps, à une alimentation moins carnée. Désormais, nous mangeons moins de viande, mais nous la choisissons bien.

Et nous avons de bons arguments pour vous aider dans votre démarche, et aussi quelques alternatives !

Pourquoi manger moins de viande ?

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Limiter son impact Ă©cologique

La production d’1 kg de viande Ă©met 5 Ă  10 fois plus de gaz Ă  effet de serre que celle d’1 kg de cĂ©rĂ©ales. Mais toutes les viandes ne se valent pas. La plus Ă©mettrice de gaz Ă  effet de serre (GES), en Ă©quivalent CO2 par kg, est l’agneau avec 39 kg, puis le bƓuf avec 27 kg, et plus loin le porc (12,1 kg), la dinde (10.9 kg), et le poulet (6.9 kg).

Si on ramÚne cela à la quantité totale de consommation de viande à travers le monde, la viande bovine est responsable de 41 % des émissions de GES alors que seulement 22 % de personnes en mangent. En comparaison, le poulet émet « seulement » 8 % de GES, pour une consommation de 35.2 %.

Et pour ne rien arranger, la production de viande est en constante augmentation. Elle est passée de 70 millions de tonnes en 1961, à 330 millions en 2018. Et elle devrait continuer à augmenter, pour nourrir la population, en croissance perpétuelle.

Pour mesurer concrĂštement vos progrĂšs en la matiĂšre, vous pouvez comparer votre consommation de viande Ă  cette Ă©tude faite Ă  Oxford. Elle dĂ©montre qu’une alimentation carnĂ©e (Ă  plus de 100 g de viande par jour) serait 2.5 fois plus polluante qu’un rĂ©gime alimentaire vegan. Une bonne motivation pour manger moins de viande.

Pour rappel, la personne vegan ne consomme aucun produit d’origine animale, que ce soit alimentaire (viande, poisson, Ɠufs, lait
), ou vestimentaire (cuir, laine
). Le vĂ©gĂ©talien peut ĂȘtre assimilĂ© au vegan, d’un point de vue alimentaire.

Le végétarien, quant à lui, exclut la viande, le poisson, les fruits de mer.

Et le pescetarien (j’ai appris un mot !) exclut la viande, mais garde les produits de la mer.

  • Vegan : 2.89 kg Ă©quivalent CO2 par jour
  • VĂ©gĂ©tarien : 3.81
  • Pescetarien : 3.91
  • RĂ©gime Ă  moins de 50g viande/j : 4.67
  • Entre 50 et 90 = 5.63
  • Plus de 100 g = 7.19

A vous de vous situer, et de progresser !

DĂ©fendre la cause animale

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Une autre bonne raison de manger moins de viande, est de rĂ©duire l’Ă©levage intensif.

La plupart d’entre nous sommes sensibles Ă  la cause animale. Les images d’élevage intensif, et les mauvaises conditions dans lesquelles ces bĂȘtes (sur)vivent, choquent la plupart des gens.

Malheureusement, ces mauvais traitements restent majoritaires, mĂȘme en France. 90 % des Ă©levages de porcs se font en batterie, 82 % pour les poulets Ă  chair, et 99 % pour les lapins.

Pour voir disparaĂźtre ces images horribles (je vous Ă©pargne les dĂ©tails), pourquoi ne pas vous tourner vers des Ă©levages oĂč la bĂȘte est respectĂ©e ? Certes, le pauvre animal finira tout de mĂȘme Ă  l’abattoir, mais il aura vu la lumiĂšre du jour, et n’aura pas suivi de mauvais traitements.

Manger moins de viande Ă©quivaut donc Ă  bien sĂ©lectionner ce que l’on choisit chez son boucher. Une viande locale, Ă©levĂ©e dans de bonnes conditions, dans une ferme Ă  taille humaine.

Bien que plus cher au kg, elle vous assure une viande de qualité, et aide à maintenir les emplois des agriculteurs locaux.

Préserver sa santé

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Au delà de la santé de la planÚte, et des animaux, votre propre santé entre en jeu. 

Les gros mangeurs de viande certifient qu’il faut manger de la viande tous les jours pour avoir un apport en protĂ©ines suffisant. Que nenni ! Dans notre sociĂ©tĂ© de surconsommation, ou tout, est abondant et accessible, la carence en protĂ©ines est presque impossible. L’excĂšs, en revanche, est plus courant, et peut avoir de lourdes consĂ©quences sur nos reins.

Le 2Ăšme point noir de l’excĂšs de viande (rouge surtout), est le gras qu’elle contient. Elle augmente les risques de maladies cardio-vasculaires. Notre santĂ© passe d’abord par notre alimentation, il faut donc y prĂȘter une attention particuliĂšre et diversifier ses apports alimentaires pour bĂ©nĂ©ficier des avantages de chaque type d’aliment.

L’OMS appelle Ă  manger moins de viande pour protĂ©ger sa santĂ©, rĂ©duire les risques de cancer colorectal, pancrĂ©as, et prostate. Des recommandations Ă  suivre pour prĂ©server sa santĂ©, et ĂȘtre en pleine forme !

 
 

Comment manger moins de viande au quotidien ?

Facile à dire, mais plus difficile à mettre en pratique ! En effet, il est toujours plus facile, et rapide de sortir 4 steaks hachés du congélateur, ou de déballer 4 filets de poulet sous vide.

Heureusement, plusieurs astuces peuvent vous aider, et vous motiver à diminuer vos apports en alimentation carnée.

Diversifier ses apports de protéines

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Pour bĂ©nĂ©ficier des protĂ©ines, il n’y a pas que la viande !

Vous savez dĂ©jĂ  que vous pouvez manger moins de viande en la remplaçant par du poisson, des fruits de mer, des Ɠufs, du lait, du fromage. Mais cela reste des protĂ©ines d’origine animale.

Pour varier un peu, essayez les protĂ©ines d’origine vĂ©gĂ©tale. Il y en a partout ! Dans les lĂ©gumes (en petites quantitĂ©s), les lĂ©gumineuses (lentilles, flageolets, pois chiches
), les olĂ©agineux (cacahuĂštes, noix de cajou, amandes
), les cĂ©rĂ©ales (blĂ©, riz, avoine, Ă©peautre
).

Par contre, seules quelques sources vĂ©gĂ©tales se suffisent Ă  elle-mĂȘme pour un apport de protĂ©ines suffisant. Il s’agit du soja, du quinoa, et du sarrasin, qui peuvent donc se manger seuls.

Pour les autres, un mĂ©lange cĂ©rĂ©ales/lĂ©gumineuses s’impose pour atteindre l’apport complet de protĂ©ines. Essayez les mĂ©langes suivants, accompagnĂ©s de lĂ©gumes (pour ne pas vous Ă©touffer 🙂) :

  • Lentilles + riz
  • Pois chiches + semoule
  • Haricots rouges + maĂŻs + riz

Petite motivation : les apports de protéines provenant du végétal sont moins riches en lipides, mais plus riches en antioxydants, et en fibres. Rassasiantes, et moins caloriques, les céréales et légumineuses aident à contrÎler le poids. En plus, elles sont peu chÚres.

Seul hic, la quantitĂ© de vitamines B12 est insuffisante dans les protĂ©ines vĂ©gĂ©tales. Une supplĂ©mentation est souvent nĂ©cessaire pour les rĂ©gimes vegans, ou vĂ©gĂ©taliens, qui n’ont aucun apport animal dans leur alimentation. Pour les adolescents, en plein dĂ©veloppement, un suivi mĂ©dical s’avĂšre indispensable. Les consĂ©quences sont une anĂ©mie, ou la dĂ©gradation du systĂšme nerveux. Prudence donc !

Les bénéfices que vous pourrez tirer des protéines végétales sont les suivantes :

  • Baisse de l’hypertension artĂ©rielle
  • Diminution du taux de mauvais cholestĂ©rol
  • Perte de graisse corporelle
  • RĂ©duction du risque cardio-vasculaire
  • Baisse du risque de cancer
  • Meilleure gestion du diabĂšte
  • Apports d’antioxydants, fibres, et vitamines.

Plein de bonnes raisons de manger moins de viande, et de varier son alimentation !

Se tourner vers de la viande de qualité

PrivilĂ©giez la qualitĂ©, Ă  la quantité ! Rendez-vous chez votre boucher de quartier, plutĂŽt qu’en grande surface, ou mĂȘme directement chez le producteur.

Demandez-lui d’oĂč provient la viande, bien souvent, il avantage les Ă©leveurs du coin. Il vous sera alors plus aisĂ© de connaĂźtre les conditions d’élevage des bĂȘtes, la nourriture qui leur est administrĂ©e


Limitez votre apport de viande rouge Ă  une fois par semaine, la volaille 🐓 est bien moins grasse, et aussi moins Ă©mettrice d’émissions de gaz Ă  effet de serre. Un double impact positif grĂące Ă  vos achats alimentaires !

Enfin, si le prix vous freine, pensez qu’en intĂ©grant plus de lĂ©gumineuses et cĂ©rĂ©ales dans vos menus, votre coĂ»t Ă  la semaine va s’équilibrer. En effet, ces derniers sont trĂšs bons marchĂ©s, et disponibles en vrac en plus (encore une action pour la planĂšte en adoptant le 0 dĂ©chet !)

Adopter le lundi vert pour manger moins de viande

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Le lundi vert, vous en avez déjà entendu parler ?

DĂ©but 2019 en France, 500 personnalitĂ©s ont demandĂ© aux Français de s’abstenir de manger de la viande ou du poisson, le lundi, afin de lutter contre le changement climatique.

Ce mouvement a Ă©tĂ© peu suivi, et a mĂȘme fait grincer des dents les petits Ă©leveurs français, bien loin en Ă©missions de CO2, des immenses fermes amĂ©ricaines.

L’un d’entre eux a d’ailleurs suggĂ©rĂ© que, les personnalitĂ©s ayant lancĂ© ce projet, commencent par faire un « festival de Cannes vert » avant de donner ce genre de conseils. Il a Ă©galement fait remarquer que le bilan carbone de sa ferme Ă©tait bien moins Ă©levĂ© que les vols en avions de ces artistes. Bien vu !

Bien que les auteurs du mouvement soient plus ou moins lĂ©gitimes dans cette demande, adoptez un jour dans la semaine pour ne manger ni viande, ni poisson, ni charcuterie, peut ĂȘtre un bon dĂ©but pour se lancer et manger moins de viande !

Et si vous le faites déjà, passez à un 2Úme jour, puis une 3Úme


Lancez-vous dans ce nouveau challenge !

Vous avez dĂ©sormais de bonnes raisons de changer votre alimentation pour vous diriger vers un rĂ©gime moins carnĂ©. Que ce soit pour rĂ©duire votre empreinte carbone Ă  travers vos choix alimentaires, soutenir l’agriculture locale, ou prĂ©server votre santĂ©.

Chacun d’entre nous peut adopter de bonnes rĂ©solutions, et manger moins de viande. Le plus difficile reste de se lancer, et de s’organiser. Il ne faut pas vouloir tout rĂ©volutionner d’un coup, sous peine d’abandon rapide !

Commencez par introduire plus rĂ©guliĂšrement au menu poissons, Ɠufs, fruits de mer, puis lĂ©gumineuses, et cĂ©rĂ©ales. En ne prĂ©cipitant pas les choses, vous obtiendrez des rĂ©sultats durables, et garderez vos bonnes habitudes Ă  vie !

J’espĂšre que vous avez aimĂ© cet article !

Et vous, combien de fois par semaine mangez-vous de la viande ? Avez-vous rĂ©ussi Ă  l’Ă©liminer complĂštement de votre alimentation ?

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