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Reste de Pain 🍃: 7 Recettes Faciles

Vous aussi, vous finissez toujours par avoir un reste de pain, Ă  moitiĂ© sec, dont plus personne ne veut Ă  la fin du repas ? Marre d’attaquer la journĂ©e avec du pain grillĂ© pour Ă©viter de jeter ?

Avant de vous donner mes 7 recettes pour utiliser un reste de pain rassis, voici quelques astuces pour limiter le gaspillage :

  • Glissez votre pain dans un sac Ă  pain, ou enroulez-le dans un torchon. Il dessĂ©chera moins vite qu’à l’air libre, et il se gardera frais plus longtemps.
  • Si vous savez que la baguette ne sera pas terminĂ©e dans la journĂ©e, coupez-la en deux, et congelez-en une partie dĂšs votre retour de la boulangerie.
  • Ne coupez pas des tranches Ă  l’avance, elles ne tiendront pas longtemps.
  • Variez les pains pour ne pas vous lasser : pain de campagne, flute, pain aux cĂ©rĂ©ales, baguette, pain aux noix
 Nous sommes en France, le choix est vaste !

Si malgrĂ© tout, vous vous retrouvez avec du pain dur Ă  prĂ©senter Ă  table, ne le jetez pas. Utilisez l’une de ses 7 recettes zĂ©ro dĂ©chet !

La chapelure ou les croûtons pour utiliser un reste de pain sec

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C’est la solution la plus basique. Si le pain n’est pas assez sec, vous pouvez le laisser Ă  l’air libre, ou au four tiĂšde, coupĂ© en cubes, pour que la mie dessĂšche encore un peu. Si vous attendez que le pain soit trop dur pour le couper, vous risquez d’avoir du mal Ă  le trancher, et mĂȘme de vous blesser !

Pour les croĂ»tons, vous pouvez les frotter Ă  l’ail avant de les faire revenir dans une poĂȘle avec un peu d’huile d’olive. Ils agrĂ©menteront parfaitement une salade en Ă©tĂ©, ou une soupe en hiver.

Pour la chapelure, mieux vaut avoir un bon mixeur ! Personnellement, moi qui ne possĂšde qu’un mini mixeur basique, la poudre obtenue avec le reste de pain dur n’est pas trĂšs fine. Elle est toutefois suffisante pour faire croustiller un gratin. Conservez la chapelure obtenue dans un bocal fermĂ©.

Vous pouvez Ă©galement rĂ©aliser une panure pour donner du peps Ă  de la viande (nuggets de poulet) ou Ă  des lĂ©gumes (courgettes panĂ©es). Pour cela, passez les aliments successivement dans une assiette de farine, puis d’Ɠufs battus, et enfin de chapelure. Ensuite, faites les revenir dans une poĂȘle bien chaude, avec un fond d’huile. Absorbez l’excĂšs de gras sur un torchon pour Ă©viter de gaspiller du sopalin, et voilĂ .

Le pain perdu version sucré ou salé

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Dans mes souvenirs d’enfance, le pain perdu se faisait plutĂŽt salĂ©, en accompagnement d’une salade pour le dĂźner (mais moi j’aimais pas la salade !). Vous pouvez rĂąper du fromage sur le dessus pour lui donner un goĂ»t plus fondant.

Mais en rĂšgle gĂ©nĂ©rale, il est plus connu de cuisiner le pain perdu en version sucrĂ©. 3 Ɠufs battus avec du lait, et de la cassonade, pour faire tremper les tranches de pain, et c’est tout ce dont vous avez besoin. Quand elles sont imbibĂ©es du mĂ©lange, faites les dorer dans une poĂȘle chaude huilĂ©e, de chaque cĂŽtĂ© pour qu’elles gratinent un peu. Et voilĂ  un petit-dĂ©jeuner qui tient au ventre !

On peut varier le cĂŽtĂ© sucrĂ©, en utilisant de la confiture, ou du sirop d’érable plutĂŽt que du sucre. Dans ce cas-lĂ , on les rajoutera seulement dans l’assiette. On peut Ă©galement remplacer le reste de pain rassis, par un morceau de brioche ou de pogne dessĂ©chĂ©. Un rĂ©gal, mais ne laissez pas tremper trop longtemps, au risque de vous retrouver avec une bouillie !

On peut également rajouter quelques arÎmes ou épices, comme la vanille ou la cannelle, mais aussi quelques noix ou noisettes torréfiées et concassées. Une bonne base pour un délicieux brunch familial le dimanche !

Un reste de pain façon bruschetta

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S’ils vous restent des tranches de pain coupĂ©es Ă  l’avance suite Ă  un repas entre amis, par exemple. Lancez-vous dans une recette de bruschettas maison. Pour cette recette, une tranche de bon pain de campagne sera plus adaptĂ©e qu’une baguette.

Vous pouvez, soit passer les tranches au grille-pain, puis les garnir, soit dĂ©poser la garniture, et les passer au four ensuite. En gĂ©nĂ©ral, on frotte le pain avec une gousse d’ail, puis on tartine de sauce tomate ou d’huile d’olive. On parsĂšme de jambon cru, tomates, poivrons ou courgettes en dĂ©s, fromage de chĂšvre ou mozzarella, olives noires, caviar d’aubergines, basilic (Ă  l’Italienne, quoi !)


Cette recette ne se prĂ©pare pas Ă  l’avance, sous peine de voir le pain dessĂ©cher ou se ramollir, selon, les ingrĂ©dients employĂ©s. AprĂšs 10 petites minutes au four, le fromage aura fondu et les Ă©lĂ©ments se seront mĂȘlĂ©s.

En dßner léger avec une salade, ces tartines améliorées sont parfaites, et parfaitement équilibrées pour un repas en famille !

Le fameux pudding

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AprĂšs l’Italie, place Ă  l’Angleterre, avec son pudding. Pour cette recette, il vous faut un reste de pain assez consĂ©quent. Comptez 300 g de pain Ă©miettĂ© pour 1 litre de lait bouillant. Ajoutez 3 Ɠufs battus, et 150 g de cassonade.

Mélangez, vous pouvez mixer pour obtenir une texture plus lisse, et homogÚne. Puis déposez dans un plat, avant de mettre au four à 180° pour environ 45 mn.

On peut rajouter à cette recette, des fruits frais ou secs, de la vanille, de la cannelle, une cuillÚre à soupe de rhum. Vous obtiendrez alors un dessert plus élaboré, simplement à base de restes de pain rassis !

Le gratin de pain Ă  la sauce tomate

On revient à un plat familial consistant, à déguster avec une salade au dßner pour un meilleur équilibre alimentaire.

MĂ©langez environ 400 g de pain rassis en petits morceaux avec 400 ou 500 g de sauce tomate (faite maison si possible !). Rajoutez un peu d’eau chaude si cette derniĂšre est trop Ă©paisse, et si le pain n’est pas bien imbibĂ©.

Quand le pain se ramollit, rĂąpez 100 g de parmesan dans le mĂ©lange. Ajoutez sel, poivre, herbes de Provence, et  2 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive.

Mélangez, puis versez dans un plat à four légÚrement huilé. Saupoudrez de parmesan, puis enfournez pour 30 mn. Vous voilà avec un bon gratin de reste de pain dont les enfants raffolent !

Vous voilĂ  donc avec 7 idĂ©es de recettes sucrĂ©es ou salĂ©es pour recycler le pain dur. Ne le laissez pas finir au compost, aux poules, aux canards, ou pire, Ă  la poubelle ! Avec des ingrĂ©dients simples que l’on a souvent chez soi, on peut donc sauver un morceau de pain sec, et nourrir sa famille en mĂȘme temps, sans viande, ni ingrĂ©dient onĂ©reux !

J’espĂšre que vous avez aimĂ© cet article !

Et vous, avez-vous d’autres recettes à base de restes de pain ?

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